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Les rencontres se transforment parfois en amitié, mais une chose est sure, les amitiés provoquent les rencontres.
Patrick Jeffroy et Loïc Le Bail eux, se sont rencontrés à l’hôtel de l’Europe à Morlaix quand le premier en tenait les cuisines. Reconnu pour son talent mais surtout son exigence, à ses côtés le chef Le Bail apprend l’importance du produit, de la relation avec les gens qui le travaillent, comment le valoriser, le respecter. Très vite, Patrick Jeffroy devient le mentor du chef Le Bail.
Originaire de Rennes, Patrick Jeffroy, a marqué la gastronomie bretonne en accrochant deux étoiles Michelin sur la façade de l’Hôtel de Carantec. Alors que sa profession, a à l’époque pour habitude de transformer les produits, parfois jusqu’à les perdre, lui, fait le choix de les raconter. Son approche, entre classicisme et inventivité, a redéfini la cuisine régionale en intégrant des produits locaux comme les algues, alors peu travaillées. Cette vision, Loïc Le Bail en fera plus tard la sienne. Originaire du Finistère, le chef Le Bail consolide sa réputation au Brittany & Spa à Roscoff, où il décroche sa propre étoile du prestigieux guide rouge. Sa cuisine, profondément ancrée dans le terroir breton, s’est enrichie de ses voyages, et en grande partie de son histoire particulière avec le Japon, pays dans lequel il rencontrera son épouse.
S’ils ont la gourmandise en point commun, ils partagent aussi l’amour de leur “terre sur la mer” et une sensibilité touchante. Car leur cuisine est bien celle-ci, touchante, délicate, bretonne et pourtant voyageuse.
Loin des conventions qui voudraient réserver leurs cartes bretonnes aux produits de la pêche, les deux hommes veulent absolument rendre hommage à cette Bretagne que l’on connaît moins, celle des terres, des champs, des sous-bois et de tous ceux qui la travaillent et l’aiment autant qu’eux. Avec audace et élégance, ils peuvent marier le plus simple des produits de leur région à l’inattendu de contrées plus lointaines.
Organiser un repas à quatre mains le 25 juin au Brittany & Spa était donc une évidence. Ce dîner au Nori, et sous les étoiles bienveillantes du guide Michelin, sera l’occasion de célébrer leur héritage commun, leur passion pour une gastronomie bretonne qu’ils connaissent et ont à cœur de faire découvrir. Une soirée de rencontres entre la terre et la mer, authenticité et délicatesse, Bretagne et Japon, mais surtout entre deux amis.
Menu en 7 temps : 250€ par personne
Accord Mets et vins : 100€ par personne
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