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Erguido sobre la costa de Roscoff, dominando la bahía y sus reflejos cambiantes, el manor del Brittany & Spa despliega todos los atributos del gran edificio finisterriano del siglo XIV. El antiguo convento y sus arcadas, la piedra tallada enfrentada a los elementos, los arcos esculpidos y los dinteles grabados reflejan la autenticidad y la austeridad de una construcción pensada para resistir tanto el paso del tiempo como la fuerza de la naturaleza.
Antigua residencia burguesa y señorial entre los siglos XIV y XVII, fue cuna de grandes linajes como los Le Rousseau o De Maupeou, cuyos nombres resonaron en su época en distintas cortes de Francia.
Tras la Revolución, y con un esplendor más discreto, varias familias se sucedieron hasta la señorita François, última ocupante conocida. Entre cambios de propietarios y guerras mundiales, el destino del Manoir du Diarnelez —su nombre original— parecía incierto, hasta que en 1973 comienza la increíble historia de nuestro hotel.
Estamos en 1973. Roscoff, ciudad costera de Bretaña, se prepara para una de sus mayores transformaciones. Bajo el impulso de Alexis Gourvennec, presidente de los productores agrícolas del Léon que buscan exportar a Inglaterra, la ciudad es elegida para convertirse en puerto de aguas profundas de Brittany Ferries. Las perspectivas turísticas y comerciales son enormes para una región que hasta entonces dependía casi exclusivamente de sí misma.
Sin embargo, surge un problema: las infraestructuras hoteleras son prácticamente inexistentes. Un empresario local, el señor Chapalain, reconocido por su dominio de la piedra tallada, aprovecha la oportunidad para dar forma a lo que se convertiría en nuestro hotel, concebido para acoger a los “británicos” de la manera más auténticamente bretona posible. El tiempo, no obstante, es limitado. Para estar listo antes de la apertura del puerto, el señor Chapalain dispone de solo unos meses. Hará falta un auténtico prodigio —o un golpe de genialidad— para cumplir los plazos.
Cuando el retraso parecía inevitable, durante uno de sus viajes profesionales, el señor Chapalain descubre un edificio abandonado pero lleno de encanto. ¿Por qué construir algo nuevo cuando Bretaña ya nos ha regalado lo esencial? Nos encontramos en Le Faouët, en el Morbihan, a más de cien kilómetros de Roscoff. La decisión está tomada: el manor será trasladado. La operación es compleja, pero posible. Serán necesarios nueve meses y setenta trabajadores para desmontarlo y reconstruirlo en el lugar donde hoy se encuentra.
Con el tiempo, el edificio evoluciona: se añade una ampliación contemporánea, después un spa, y finalmente un espacio dedicado al restaurante del chef Loïc Le Bail, que obtiene su primera estrella Michelin en 2007, el mismo año en que el Brittany & Spa entra en la colección Relais & Châteaux. A lo largo de los años, la gestión permanece en manos de la familia Chapalain: primero los padres durante más de treinta años, después su hijo, con el mismo compromiso de excelencia y una visión profundamente bretona de la hospitalidad. Cocina de inspiración marina, vistas a la bahía, tratamientos a base de algas…
