Réserver
Alojado bajo las arcadas de nuestro manoir de piedra, el restaurante con estrella del chef Loïc Le Bail ofrece una cocina tan espectacular como la bahía que domina.
Aquí, cada plato se inspira en la vista, el mar, las raíces del chef entre el iodo y el terruño bretón, así como en Japón, cuya rigurosa disciplina culinaria, adquirida a lo largo de numerosos viajes por el archipiélago, guía sus creaciones.
Los productos locales son seleccionados con extremo cuidado, al igual que nuestra amplia carta de vinos, que acompaña y realza cada experiencia en la mesa.
Originario del sur de Finisterre, el chef Loïc Le Bail lleva Bretaña en el corazón. Sin embargo, lejos de limitarse al océano que rodea su tierra natal, es un apasionado del terruño, de la agricultura y de la tradición rural bretona en la que creció. Leche ribot, mantequilla de baratte salada, verduras de raíz, trigo sarraceno, caldos y carnes constituyen la base de una cocina que ha evolucionado con él.
Formado junto a grandes nombres como Pierre Gagnaire o Patrick Jeffroy, ha aprovechado sus primeros años para enriquecerse con experiencias en cocinas de prestigio. A lo largo de sus viajes, lo que más le importa son las personas, las almas y los valores. Por ello mantiene una relación muy estrecha con productores, pescadores, ganaderos y algocultores, que se convierten en auténtica fuente de inspiración.
De proveedores pasan a ser inspiración. Esta pasión por las culturas —culinarias y humanas— lo llevará hasta Japón, donde conocerá a su esposa y a su segundo de cocina, y de donde traerá una evidencia: sabores iodados, salinos, ahumados y oceánicos que dialogan en perfecta armonía con su tierra natal, Bretaña.
— Salón comedor con chimenea
— Vestimenta: no hay código estricto, pero se requiere una vestimenta adecuada
— Pantalón obligatorio para los hombres (no se permiten shorts ni chanclas)
— No se admiten animales en el restaurante